Beaujolais et Lyonnais - Appellation d'origine contrôlée Chénas
 | A.O.C ChénasPays d'origine : France Région d'origine : Beaujolais et Lyonnais |
Les vins sélectionnés pour l'A.O.C Chénas
 Voir tous les vins de l'A.O.C ChénasInformations sur l'appellation "Chénas"LE VIGNOBLE Décret de reconnaissance de l'appellation : 11 septembre 1936 Type d'appellation : communale Surface : 266 ha. En superficie, chénas est le plus petit des crus du Beaujolais. Rendement à l'hectare : 52 hl/ha Production (en 2006) : 13 795 hl soit 1,8 millions de bouteilles. Cépage : gamay noir à jus blanc Couleur : rouge Système de taille : courte en gobelet laissant 3 à 5 cornes sur chaque cep et un maximum de 10 yeux (bourgeons). Densité minimale de plantation : 6000 pieds à l'hectare. Sols : depuis les parties hautes de l'appellation, dont le Pic Rémont qui la surplombe, les sols d'origine granitique se prolongent très avant en direction de la plaine de la Saône, pour évoluer vers des terrains silico-argileux, caillouteux en surface. Exposition : nord-ouest, est et sud. Communes ayant droit à l'appellation : Chénas, dans le Rhône, et la Chapelle-de-Guinchay, en Saône-et-Loire. Nombre de vignerons : 200 VINIFICATION En grappes entières. Ce mode de vinification est spécifique au Beaujolais. Durée de cuvaison : de 8 à 12 jours, selon les millésimes et le vigneron. Après encuvage et première fermentation alcoolique, le raisin est pressé ; jus de tire et jus de presse sont assemblés ; une 2ème fermentation, malo-lactique, débute. Son rôle : assouplir les vins en leur ôtant de l'acidité. Pour exprimer le maximum de composants et donner aux vins de la structure, de nombreux vignerons utilisent des techniques consistant à immerger le raisin dans le jus, au cours de la fermentation : grillage, pigeage, délestage ou remontage. LES + DE L'APPELLATION Sa rareté, sa qualité et son élégance, en font un vin prisé des amateurs. Source : Inter Beaujolais |
