Beaujolais et Lyonnais - Appellation d'origine contrôlée Beaujolais-Villages
 | A.O.C Beaujolais-VillagesPays d'origine : France Région d'origine : Beaujolais et Lyonnais |
Les vins sélectionnés pour l'A.O.C Beaujolais-Villages
 Voir tous les vins de l'A.O.C Beaujolais-VillagesInformations sur l'appellation "Beaujolais-Villages"LE VIGNOBLE Décret de reconnaissance de l'appellation : 21 avril 1950 Type d'appellation : régionale Surface : 6 278 ha Rendement à l'hectare : 52 hl/ha Production (en 2006) : 306 250 hl soit 40,7 millions de bouteilles. Le 1/3 de ces volumes est constitué par les beaujolais- villages nouveaux. Cépage : gamay noir à jus blanc Couleur : rouge Système de taille : courte en gobelet (3 à 5 cornes). Densité minimale de plantation : 6000 pieds à l'hectare. Sols : granite et sols sablonneux donnant des terres légères, acides, composées de beaucoup de sable et d'un petit peu d'argile. Exposition : est-sud-est. Communes ayant droit à l'appellation : 38 communes, dans les départements du Rhône (31 villages) et de Saône-et-Loire (7 villages), situées dans trois zones produisant des vins à la typicité différente. La zone sud, adossée aux monts de la Haute-Azergue, donne des vins très fruités ; la zone centrale, jouxtant les aires de brouilly et régnié, confère aux vins davantage de structure ; dans le secteur des crus, la partie la plus septentrionale produit des vins plus charpentés, véritables vins de garde, offrant avec les années une belle rondeur en bouche. Nombre de vignerons : 1250 environ, dont 800 ne produisent que des beaujolais-villages. VINIFICATION En grappes entières. Ce mode de vinification est spécifique au Beaujolais. Durée de cuvaison : de 4 à 5 jours pour les beaujolais-villages nouveaux ; de 6 à 9 jours, pour les beaujolais-villages dits « de garde ». Après encuvage et première fermentation alcoolique, le raisin est pressé ; jus de tire et jus de presse sont assemblés ; une 2ème fermentation, malo-lactique, débute. Son rôle : assouplir les vins en leur ôtant de l'acidité. LES + DE L'APPELLATION L'offre d'un excellent rapport qualité-prix, dans une échelle moyen de gamme, entre les beaujolais et les crus. Source : Inter Beaujolais |
