Beaujolais - Appellation d'origine contrôlée Beaujolais blanc
![]() | A.O.C Beaujolais blancPays d'origine : France Région d'origine : Beaujolais |
Les vins sélectionnés pour l'A.O.C Beaujolais blanc
Voir tous les vins de l'A.O.C Beaujolais blanc Voir tous les mets pouvant accompagner l'A.O.C Beaujolais blancInformations sur l'appellation "Beaujolais blanc"LE VIGNOBLE Décret de reconnaissance de l'appellation : 12 septembre 1937 Type d'appellation : régionale Surface : 218 ha, dans les départements du Rhône et de la Saône-et-Loire, répartis en deux zones : l'extrême nord du vignoble, aux limites du mâconnais, et le sud-ouest de Villefranche, essentiellement dans le triangle constitué par les communes de Liergues, le Bois d'Oingt et Bully. Production (en 2006) : 13 119 hl soit 1,7 millions de bouteilles. Le beaujolais blanc est une véritable "perle rare" : il représente 1% de la production du vignoble. Beaujolais Blanc : rendement de base à l'hectare : 50 hl/ha Beaujolais Villages Blancs : Rendement de base à l'hectare : 52 hl/ha Cépage : chardonnay Couleur : blanc Système de taille : guyot palissé, à une ou deux baguettes avec pliage en demi-cercle suivant le mode arcure mâconnaise (baguette à 7 ou 8 yeux). Densité minimale de plantation : 7000 pieds à l'hectare. Sols : argilo-siliceux au nord, argilo-calcaires, au sud. Nombre de vignerons : environ 200. VINIFICATION Pressurage à l'arrivée en cave ; encuvage du moût, puis débourbage 24 h à 36 h après l'encuvage, soit naturellement, soit avec un « pied de cuve » préparé à l'avance, soit par ensemencement avec des levures sélectionnées. La fermentation alcoolique dure de 15 jours à 3 semaines. La fermentation malolactique démarre en général spontanément. LES + DE L'APPELLATION La rareté de l'appellation, et son excellente qualité, méritent sans conteste la découverte. Source : Inter Beaujolais |




