Les vins sélectionnés pour l'A.O.C Beaujolais blanc

• Domaine Des Crêtes - Blanc

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Informations sur l'appellation "Beaujolais blanc"

LE VIGNOBLE

Décret de reconnaissance de l'appellation : 12 septembre 1937

Type d'appellation : régionale

Surface : 218 ha, dans les départements du Rhône et de la Saône-et-Loire, répartis en deux zones : l'extrême nord du vignoble, aux limites du mâconnais, et le sud-ouest de Villefranche, essentiellement dans le triangle constitué par les communes de Liergues, le Bois d'Oingt et Bully.

Production (en 2006) : 13 119 hl soit 1,7 millions de bouteilles. Le beaujolais blanc est une véritable "perle rare" : il représente 1% de la production du vignoble.

Beaujolais Blanc : rendement de base à l'hectare : 50 hl/ha
Beaujolais Villages Blancs : Rendement de base à l'hectare : 52 hl/ha

Cépage : chardonnay

Couleur : blanc

Système de taille : guyot palissé, à une ou deux baguettes avec pliage en demi-cercle suivant le mode arcure mâconnaise (baguette à 7 ou 8 yeux).

Densité minimale de plantation : 7000 pieds à l'hectare.

Sols : argilo-siliceux au nord, argilo-calcaires, au sud.

Nombre de vignerons : environ 200.

VINIFICATION

Pressurage à l'arrivée en cave ; encuvage du moût, puis débourbage 24 h à 36 h après l'encuvage, soit naturellement, soit avec un « pied de cuve » préparé à l'avance, soit par ensemencement avec des levures sélectionnées. La fermentation alcoolique dure de 15 jours à 3 semaines. La fermentation malolactique démarre en général spontanément.

LES + DE L'APPELLATION

La rareté de l'appellation, et son excellente qualité, méritent sans conteste la découverte.

Source : Inter Beaujolais