Le guide des vins accessible à tous

Informations sur l'appellation "Maury"

Le petit vignoble de Maury est le plus nordique des vignobles du Roussillon principalement sur les 1000 hectares de la commune de Maury et sur certains lieux dits des communes voisines.

Maury, vin du pays Cathare

Protégé au nord par la Chaîne des Corbières et au sud par les premiers contreforts escarpés des Pyrénées, le vignoble de Maury dessine un couloir naturel couvrant 17 km en longueur et 4 km en largeur sur la commune de Maury, ainsi que sur quelques parcelles des communes limitrophes : Saint-Paul de Fenouillet, Tautavel et Rasiguères.
On l'atteint, de Perpignan, en remontant la Vallée de l'Agly qui, passé Estagel, offre la vision d'une multitude de parcelles noires, aux croupes arrondies, enserrées entre de puissantes falaises de calcaire blanc.
A l'approche du village de Maury, ce qui, de loin, ressemblait à un éperon rocheux, se profile avec précision : Quéribus, ancienne citadelle cathare, semble veiller majestueusement sur ce paysage insolite.

Des vins de fruit, des vins de garde

Sur les 1700 hectares de terres noires que compte la zone d'appellation (schistes aptiens, non métamorphiques et souvent décomposés), 90 % sont plantés de grenache noir, alors que le décret d'A.O.C. n'impose ce cépage qu'à concurrence de 70 %. De par leur constitution, les vins de Maury, d'un rouge profond, peuvent vieillir 20 ans et plus, soit beaucoup plus que le minimum prévu par la législation en vigueur (12 mois). 250 producteurs sont réunis au sein de la S.C.V. "Les Vignerons de Maury", 10 vinifient en caves particulières.


Fiche Technique

Décret en vigueur : 19 mai 1972
Type de vin : Vin Doux Naturel
Couleur : Rouge, Blanc

Cépages autorisés
Vins rouges, cépages principaux : Grenache noir, Grenache blanc, Grenache gris, Macabeu
Vins rouges, cépages auxiliaires : Carignan noir, Syrah
Vins blancs : Grenache gris et blanc, Macabeu blanc, Tourbat blanc, Muscat d'Alexandrie, Muscat blanc à petits grains

Particularités
Vins rouges : % de grenache noir > ou = à 70% de l'encépagement
porté à 75% à partir de la récolte 2000
% de macabeu < ou = à 15 % de l'encépagement
% de macabeu < ou = à 10 % de l'encépagement à partir de la récolte 2000 la proportion des cépages auxiliaires ne peut exéder 10 % de l'encépagement total d'une même parcelle.
Vins blancs : La portion de muscat est limitée à 20 % maximum de l'encépagement

Communes : Maury, Tautavel, Saint-Paul de Fenouillet, Rasiguères.

Densité : 3 700 pieds/hectare
Rendement maximum autorisé : 30 hl/ha (moût)
Rendement moyen : 29 hl/ha (vin fait)

Richesse
252 g de sucre/litres, soit 14,4° minimum en puissance
Moûts : apport d'alcool pur en cours de fermentation limité entre 5 et 10 % du volume des moûts à l'aide d'alcool titrant au moins 96 % de volume
Vins Faits :Titre alcoolométrique volumétrique de 21, 5 % (alcool acquis et en puissance) minimum de 15 % d'alcool acquis

Superficie 2002 : 1 165 hectares
Superficie 2001 : 1 576 hectares
Production 2002 : 34 574 hectolitres
Production 2001 : 41 785 hectolitres


Source : Interprofession des vins du Roussillon