Description de Domaine Malys-anne : Domaine familial en biens de village de 7 hectares situé sur le plateau schisteux des contreforts de la Montagne Noire.
Toutes nos vignes sont plantées sur des parcelles enherbées, en terrasses très peu fertiles.
Après une culture sans engrais chimique, sans désherbant, raisonnée parcelle par parcelle, les vendanges, triées sur place, sont faites à la main, en caisses, pendant tout le mois d’octobre.
Les raisins sont erraflés, foulés et encuvés sans pompe (aux seaux). La macération dure en moyenne 40 jours avec pigeage deux fois par jour et un minimum de remontage.
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