Réveillez vos sens au festival de l’Origine et de la Qualité - 9 Août 2011

AOC, AOP, IGP, Label Rouge, AB… Tous les jours nous côtoyons, par­fois sans nous en rendre compte, ces signes de qua­lité, mais les connais­sons nous réel­le­ment ? savons-nous faire la diffé­rence entre une AOP et une IGP ? Quelles impli­ca­tions ces démarches de qua­lité ont-elles pour un pro­duc­teur ?
L’Alsace compte seize pro­duits sous signes offi­ciels, la Lor­raine dix-sept, et près de la moi­tié des exploi­ta­tions agri­coles alsa­ciennes sont engagées dans une démarche de qua­lité ou AB.

Si les Vins d’Alsace béné­fi­cient à tra­vers les AOC Alsace, Alsace Grand Cru et Cré­mant d’Alsace d’une recon­nais­sance bien établie, d’autres pro­duits régio­naux font l’objet de cahiers des charges avec des condi­tions de pro­duc­tions strictes et des contrôles régu­liers : le Muns­ter, le miel de sapin des Vosges, la Mira­belle de Lor­raine, le Marc de Lor­raine, le Marc d’Alsace Gewurz­tra­mi­ner (en AOC) — le Miel d’Alsace, les Pâtes d’Alsace, les Volailles d’Alsace, la Ber­ga­mote de Nancy (en IGP)… Autant de tré­sors de notre patri­moine agri­cole et gas­tro­no­mique qu’il convient de proté­ger et de faire connaître.

L’INAO (Ins­ti­tut Natio­nal des Appel­la­tions d’Origines), nos voi­sins à la Mai­sons des Vins d’Alsace, avec le concours de la Fédé­ra­tion des chefs de cui­sine res­tau­ra­teurs d’Alsace, de la Région Alsace, des direc­tions régio­nales de l’alimentation,
de l’agriculture et de la forêt d’Alsace et de Lor­raine et de Col­mar Expo, orga­nise pour la deuxième année consé­cu­tive, au sein de la Foire aux Vins d’Alsace de Col­mar, un Fes­ti­val de l’origine et de la qua­lité d’Alsace et de Lor­raine auquel par­ti­ci­pe­ront une tren­taine de producteurs.

Pro­gramme du Fes­ti­val, le 9 août de 9 h 30 à 20 h :
De 9h30 à 11h
– confé­rence du socio­logue Jean-Pierre Pou­lain “Notre patri­moine ali­men­taire : quel pro­ces­sus de valo­ri­sa­tion ?“
sui­vie de témoi­gnages sur la valo­ri­sa­tion du patri­moine ali­men­taire d’Alsace et de Lorraine

A par­tir de 11h30 : par­tie grand public du fes­ti­val
– dégus­ta­tions et ani­ma­tions avec des ate­liers sur le goût animés par l’Univers du Goût en Alsace,
le fonc­tion­ne­ment d’un alam­bic
– démons­tra­tions culi­naires avec notam­ment la pré­pa­ra­tion d’un suprême de pou­let fer­mier d’Alsace farci aux fruits secs crous­tillant de légumes bio et son risotto de pépinettes

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