L’escapade perpignanaise de Petitrenaud

Région Roussillon
publiée le 30/01/2010

Jean Luc Petitrenaud, fameux animateur-créateur des « Escapades de Petitrenaud » ,émission gastronomique de la France 5 a fait les 9 et 10 février une halte à Perpignan.

Chaque semaine, Jean Luc Petitrenaud, chantre de la convivialité, de l’authenticité et de la tradition culinaire, fait partager aux téléspectateurs de la chaîne télévisée France 5, « avec une jouissance et une délectation toute épicurienne », les découvertes qu’il fait dans les régions ou les villes de France qu’il parcourt passionnément .

Curieux, fine bouche, le chroniqueur culinaire a fait les 9 et 10 février une halte à Perpignan. Initialement, c’était pour rencontrer le maître –pâtissier Olivier Bajard qu’il mit au cœur de la première partie de l’émission, d’ailleurs tournée à l’école de pâtisserie. Grand prince, « le meilleur patissier du monde » a eu la gentillesse d’inviter à son tour d’autres chefs , membres des Toques Blanches du Roussillon et – en relation avec le CIVR- des vignerons dont l’un des vins accompagne les plats présentés.

« Une approche très douce de la table »
C’est donc le restaurant le Yucca , du chef Delprat, au Parc Ducup, qui servit de décor pour l’autre partie de l’émission tournée « en live ».

Avec beaucoup de verve et de malice, Jean-Luc Petitrenaud « briefe » les participants tandis qu’à l’extérieur le fumet d’une grillade bien catalane commence à titiller les papilles . Entre deux consignes , il s’arrête pour prendre le temps de déguster un vin puis enchaîne sur ses derniers conseils. Il ressort rapidement pour faire une entrée théâtrale : l’enregistrement de l’émission commence.

Avec autant de curiosité que de délectation, Petitrenaud interroge les chefs, écoute, goûte et montre qu’il apprécie. Avec des gestes et des mots si familiers que chacun pourrait se reconnaître en lui, dans un dialogue direct avec le chef .

Entre deux passages en cuisine ou les chefs Toques Blanches réalisent leurs plats de terroir, il s’invite à la table des vignerons pour discuter terroir. De la vallée de l’Agly et ses Côtes du Roussillon Villages en passant par les Aspres et en terminant à Collioure, la ronde des appellations est à la fête. Puis, revenant de son dernier passage en cuisine toujours en rythme et plein de malice, le truculent Jean Luc nous offre un superbe final autour d’Olivier Bajard et des vignerons de Rivesaltes, Maury et Banyuls. C’est un Rivesaltes 1959 qui fait vibrer l’animateur et rappeler à tout un chacun les racines, l’histoire, la tradition et le savoir faire que l’on rencontre dans ces moments riches de découvertes gourmandes.

« Ce pays palpite ! », lance Petitrenaud au moment où l’enregistrement va prendre fin. Et confie en aparté : « Nous ne racontons pas les techniques de vos métiers .On est dans la vie des gens : une vie gourmande et de désir . Nous sommes particulièrement fiers d’avoir mis l’idée de la table dans leur vie »