Pour en finir avec le « goût de bouchon »

Région Languedoc
publiée le 01/07/2009

Proposer un bouchon fiable, adapté à chaque type de vins et apte à préserver toutes leurs qualités organoleptiques est l’une des ambitions affichées du Conseil interprofessionnel des vins du Languedoc (CIVL). C’est pourquoi, dans le cadre du suivi aval qualité (SAQ), l’interprofession publie aujourd’hui un guide technique exceptionnel sur les bouchons. À lire absolument.

« Le bouchon est le maillon final de la longue chaîne de travaux. Que ce maillon soit défectueux, et tous les efforts du vigneron, de l’œnologue, du maître de chai, du négociant et du caviste sont alors peine perdue », indique Gérard Bezes, administrateur au Conseil interprofessionnel des vins du Languedoc (CIVL) et président de la commission Suivi aval qualité (SAQ). Et d’ajouter : « Nous avons donc décidé de publier un livret technique sur la responsabilité des bouchons, dont le choix doit être intégré dès le départ du processus de production. » Ce document reprend et décrypte les enquêtes menées par l’équipe du SAQ et celles de l’Institut coopératif du vin à Lattes, dont le département Bouchage et Conditionnement a depuis des années réalisé des études comparatives sur les différents types de bouchons et sur les conséquences de leur mauvaise utilisation. Concrètement, cette brochure de seize pages est un véritable guide pratique. « Nous souhaitons en effet apporter des solutions utiles et faciles à mettre en place dans le quotidien des vignerons », explique Gérard Bezes. On y trouve aussi bien des informations sur le rôle de l’obturateur que les critères de choix d’un bouchon, les règles d’utilisation et de contrôle du bouchage ou encore la façon d’anticiper les dysfonctionnements et de réagir en cas de problème, etc. En exclusivité, découvrez également les premiers résultats du protocole de recherche sur les bouchons synthétiques. Une piste à suivre de près.

Repères
Guide « Maitriser l'influence du bouchon », CIVL et Institut coopératif du vin, 2009 – Disponible gratuitement auprès du CIVL –
Tél. : 04 68 90 38 30 – www.languedoc-wines.com